Cílem projektu je zprostředkování těch nejlepších zážitků z naší regionální a národní gastronomie domácím i zahraničním návštěvníkům, systematická podpora zúčastněných podniků za účelem zvýšení návštěvnosti a rozvoj národního gastronomického dědictví.

Zejména zvýšení návštěvnosti a zviditelnění restaurace v dobré společnosti a v době, kdy nebývale roste zájem veřejnosti domácí i zahraničních turistů o regionální a národní kuchyni. Jak toho dosahujeme? 

Náklad Průvodců dobrými restauracemi dosahuje desítek tisíc kusů za region a rok a má tedy viditelný dopad. Průvodce jsou distribuovány bezplatně jednak prostřednictvím turistických informačních center, kde se dostávají do rukou nových hostů, jednak prostřednictvím zapojených restaurací. Tato propagace je velmi cílená, Průvodce putují přímo k motivovaným návštěvníkům. Je-li host spokojen, má v ruce Průvodce pro další návštěvy. Podniky se tak unikátním způsobem vzájemně intenzívně propagují.  

Web www.stezky-dedictvi.cz má stále stoupající návštěvnost. Je propojen s Facebookem, Twitterem a dalšími sítěmi, kam se dostávají doporučení na navštívenou restauraci. Hodnocení názoru návštěvníků je zasíláno příslušné restauraci, jež tak může lépe uspokojit přání hostů.  

Pořádáme řadu propagačních akcí, kde se podniky také mohou zviditelnit, například vaření s Vinařským fondem, reportáže Apetit na cestách a další akce. 

Projekt Stezky dědictví je zaměřen na všechny restaurace v celé České republice. Podmínkou je však soulad mezi požadavky projektu, tj. hodnotícími kritérii a nabídkou příslušné restaurace. Málo detailů? Kontaktuje manažera projektu. 

Do regionální a národní kuchyně můžeme zahrnout jak jídla našich babiček, která byla připravována z dostupných surovin v daném regionu, tak měšťanskou kuchyni, jídla ovlivněná tradicemi sousedních národů (například vídeňský řízek, maďarský guláš) nebo moderní kreace s využitím tradičních surovin. Své místo zde také mají jídla považována za národní klenoty, mezi něž patří svíčková nebo vepřová pečeně, zelí a knedlík. 

Stezky dědictví nepředepisují, jaká konkrétní jídla musí mít podnik v nabídce, výběr jídel do Průvodce dobrými restauracemi záleží vždy na podniku. Podstatný je soulad s kritérii. 

Cílem projektu není předepisovat podniku určité jídlo. Podle kritérií projektu by měl podnik nabídnout alespoň 4 jídla národní či regionální kuchyně, ale jejich konkrétní výběr je na každém podniku. Mohou to být jídla lidová, jídla měšťanské kuchyně, jídla ovlivněná staletým soužitím se sousedními národy a samozřejmě i národní klenoty, mezi něž patří svíčková nebo vepřová pečeně, zelí a knedlík. 

Kdykoliv. Po Vašem přihlášení Vás bude kontaktovat náš odborník, abyste dohodli další postup - budou Vám zaslána podrobná hodnotící kritéria a bude dohodnuta návštěva hodnotící komise. Zařazení na stránky www.stezky-dedictvi.cz není nijak limitováno časem.  

Jiná je situace u tištěných průvodců, jež se připravují vždy regionálně. V roce 2009-10 jsme realizovali jižní Moravu a Vysočinu, připravujeme zde dotisk. Do konce roku 2010 připravujeme region Praha a okolí, jižní Čechy a Plzeňsko a v roce 2011 i další regiony. O aktuálním datu výroby Vás budeme informovat.  

Zjednodušená hodnotící kritéria najdete ZDE. Podrobné informace zasíláme mailem na vyžádání, kontaktujte manažera. 

Jednotlivé restaurace přihlášené ke Stezkám dědictví hodnotí expertní komise. Ta je složena z profesionálních kuchařů, restauratérů, hoteliérů, odborníků na správnou výrobní a hygienickou praxi, expertů na cestovní ruch, etnografů a dalších profesí.

Všechny podniky jsou hodnoceny při fyzické návštěvě podle jednotných kritérií a to i opakovaně. Výsledky jsou předkládány ke schválení projektovému týmu.

Přihlásit se můžete ZDE nebo kontaktujte manažera. 

• Zájemce si prostuduje kritéria (zjednodušená kritéria ZDE, podrobná zasíláme na vyžádání kontaktujte manažera) a zváží, zda provozovna, kterou přihlašuje, je schopna je splnit. 
• Zájemce vyplní přihlášku. Pověřená expertní komise následně provede návštěvu provozovny a kontrolu provozu včetně ochutnávky přihlášených pokrmů. Komise i odpovědný pracovník provozovny pak na místě zkontrolují vyplněný hodnotící dotazník a potvrdí jej. Návštěva se provádí anonymně a bez předběžného ohlášení. Komise podnik hodnotí nezávisle, hodnocený podnik nemá povinnost konzumaci hradit.  
• Projektový tým rozhodne o zařazení podniku do Průvodce a své stanovisko sdělí zájemci písemně.
• V případě zařazení do Průvodce zájemce uhradí příslušný poplatek dle objednaného rozsahu prezentace a poskytne pro prezentaci vhodné fotografie.
• Manažer projektu vybaví zájemce potvrzením o splnění podmínek (certifikátem), je uzavřena smlouva o použití značky Stezky dědictví, podnik obdrží označení v podobě samolepek.
• Následuje vytištění Průvodců, dodávka příslušného počtu výtisků podniku (250, 500 nebo 1000 ks v příslušných jazykových mutacích) a umístění prezentace na webové stránky.

Samozřejmě. Navíc máte- li již značku Czech Specials, bude pro vás účast na projektu levnější, viz ceník.

• Pouze Stezky dědictví vydávají bezplatného Průvodce dobrými restauracemi, prioritou projektu je intenzívní propagace podniků směrem k vybraným cílových skupinám. Podniky se značkou Czech Specials mají při prezentaci v Průvodci výraznou slevu. 
• Stezky dědictví nepředepisují povinné pokrmy v nabídce, podstatný je soulad s kritérii. 
• Stezky dědictví mají oproti Czech Specials širší koncept, který nezahrnuje pouze gastronomii. Propagace restaurací probíhá také v dalších souvisejících produktech, jako je například Folklorní kaleidoskop nebo produkty pro zahraniční turisty www.heritage-trails.cz. 
   

Projekt realizuje ECEAT ve spolupráci s partnery - Centrálou cestovního ruchu Jižní Moravy, VysočinaTourism, Baťovým kanálem, Moravským zemským muzeem, RevueHotel, Gastronomia Bohemica.

Projekt řídí projektový tým.